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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

韭黄鲜露漓江虾

作者:admin发布时间:2018-04-16 16:13


原料
韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克、白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。
做法
1、虾仁洗净,里面撒入少许胡椒粉和盐。
2、虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀,稍腌三两分钟。
3、把韭黄切成寸段,把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。
4、炒勺上火烧热,注入适量烹调油烧热,倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散,待虾仁变色后,倒入韭黄用大火翻炒。
5、把韭黄炒匀后,便可出锅装盘上桌食用。
特点
色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示
1、制作此菜,虾仁要新鲜,使用青虾、红虾均可,虾仁稍大一些为好。
2、如虾仁较大,可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀,如虾仁大小合适,可和蛋液同炒。
3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料,炒熟后下入韭黄炒匀即可,韭黄很嫩,不可炒塌秧,也不必再另行放盐,这样不会出汤,炒出来会很漂亮。

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