因放养在稻田内，食稻花而得名，是桂林全州县著名特产。肉质细嫩鲜甜。禾花鱼宰杀去内脏洗净下油锅炸至外向里嫩，锅内放入酸笋酸辣椒番茄炒出味再放入特制酸汤禾花鱼煮入味即可。特点：酸辣可口，回味无穷。